Catherine COLIN, Philomène COSNIER, Edith FAUCHOUX, Olivier GUILLARD, Hervé MONNIER, « Evolution de la consommation et de la production de porc », in Glanes en Pays Pourpré, n° 35, 1er trimestre 1994, pp. 15-21.

Série de 6 articles. Un tableau compare l’évolution de la consommation du porc et des modes de vie. Dans les années 1950, le porc devient source de développement pour les agriculteurs. Le charcutier de campagne voit son métier suivre cette évolution. Les frères James et Joseph Beni construisent un abattoir à Montfort, « chez Benijo ». Face à la forte demande en 1960, des groupements s’organisent, tels que la CAPREM à Montauban.