Michel BONNEAU, « La recherche au service du porc : des petits cochons roses aux cochonnailles », in Glanes en Pays Pourpré, n° 35, 1er trimestre 1994, pp. 4-5.

La morphologie du porc a évolué au cours des siècles en fonction des attentes des consommateurs. L’industrialisation s’accompagne d’exigences sur la saveur, le respect de l’animal et celui de l’environnement. La recherche se concentre sur la santé des bêtes, l’élevage, l’alimentation, l’abattage. Elle mobilise de nombreux instituts. La Bretagne produit la moitié du porc français.