L'école publique a été construite vers 1904, sur les plans de l'architecte Jean-Marie LALOY, qui est intervenu sur de nombreuses constructions ou transformations d'écoles dans le département. L'école de Saint-Gonlay reprend comme d'autres les traits marquants du « régionalisme pittoresque ». Le logement de l'instituteur a deux étages, dépourvu d'accès sur la rue et abritant une salle de réunion pour le conseil municipal. L’entrée est rejetée sur le coté. La salle de classe est en longueur, sans étage, et dotée de larges baies. Le préau est marqué par une rupture du plan de toiture. Ces dispositions sont remarquablement préservées, malgré l’extension de la mairie des années 1950, qui reste cependant discrète. Les latrines constituaient un élément de confort marquant pour les enfants ruraux du début du siècle. Ces locaux abritent désormais la Maison-école en Pays gallo, qui présente l’architecture des écoles au XXè siècle, l’institution scolaire et l’univers des enfants de cette époque.